Hồn Việt Truyền Thống, Tinh Hoa Ẩm Thực Hàn
Tại Đan & Sen, chúng tôi tôn vinh sự mộc mạc tinh tế của ẩm thực Việt Nam kết hợp nghệ thuật lên men và kỹ thuật nướng than danh tiếng Hàn Quốc trong từng món à la carte độc bản.
Hương Vị Được Dệt Nên Từ Hai Miền Văn Hóa
Chữ "Đan" (단) gợi nhắc đến sự kết nối đan cài tinh xảo và sắc ấm của ánh lửa bếp. "Sen" (연) là biểu tượng thuần khiết của đầm nước làng quê Việt Nam.
Bếp trưởng chúng tôi không tạo ra sự chắp vá gượng gạo. Chúng tôi để nước dùng phở ninh thảo mộc gặp gỡ thố đá nóng 200°C giữ nhiệt sôi ùng ục; để bánh xèo giòn rụm miền Tây đón nhận vị chua thanh giòn tan của kim chi ủ đất nung.
01. Bát Tràng & Hanji
Không gian sử dụng gốm mộc tráng men Bát Tràng hòa nhịp cùng vách gỗ thông dán giấy dó Hanji thanh nhã.
02. Lên Men Tự Nhiên
Tự hào ủ kim chi, tương Gochujang và nước mắm truyền thống Phú Quốc trong chum sành đất nung.
03. Nguyên Liệu Bản Địa
Gạo thơm ST25, rau rừng Tây Bắc, hải sản tươi từ ngư trường Phú Quốc và bò thăn ướp lê tươi Hàn Quốc.
Những Tác Phẩm Bếp Trưởng Khuyên Dùng
Bánh Xèo Kimchi Giòn Bát Tràng
Bánh xèo vỏ giòn rụm từ bột gạo và nước cốt dừa, cuộn cùng kimchi củ cải lên men 60 ngày, ba chỉ heo xông khói than hoa và rau rừng Tây Bắc.
Phở Bò Bulgogi Thố Đá Sôi
Nước dùng phở ninh từ xương ống bò 18 tiếng theo phong cách Hà Nội, phục vụ trong thố đá nóng 200°C cùng thăn bò ướp sốt Bulgogi lê tươi, thảo mộc tươi.
Bún Chả Hà Nội Nướng Gochujang
Chả miếng và chả viên nướng than hoa phết sốt ớt Gochujang ủ men tự nhiên, ăn kèm bún lá tươi, nước mắm dấm tỏi ớt ngâm đu đủ.
Sườn Bò Galbi Kho Nước Dừa Bến Tre
Dẻ sườn bò cao cấp hầm chậm 6 tiếng trong nước dừa xiêm Bến Tre, sốt tương đậu Hàn Quốc, táo đỏ, hạt sen Huế bùi béo.
Sự Thanh Tịnh Giao Thoa Giữa Sài Gòn
Từ khoảng sân vườn ngập bóng trúc đến gian phòng Hanji riêng tư, Đan & Sen mang lại trải nghiệm ẩm thực ấm cúng và đầy tính thiền định.
Lời Nhắn Gửi Từ Bàn Ăn
"Món Phở Bò Bulgogi thố đá là một đột phá. Nước dùng trong veo nhưng vị ngọt từ xương và sốt lê Hàn Quốc hòa quyện hoàn hảo."
"Bánh xèo kimchi giòn tan không ngấy mỡ. Không gian phòng Hanji lồng đèn gốm Bát Tràng làm bữa tiệc gia đình rất đầm ấm."
"Cách Đan & Sen dùng màu cam và trắng ấm trong toàn bộ không gian lẫn bát đĩa gốm thủ công tạo cảm giác rất có gu và khác biệt."
ĐAN & SEN
68 Nguyễn Du, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Hotline: +84 28 3823 8899
Khung Giờ Đón Khách
Thứ Hai – Chủ Nhật
10:00 – 22:00 (Thứ 6 & Thứ 7: tới 23:00)
Nhận order món cuối cùng trước giờ đóng cửa 45 phút.